O Tamafa Sushi vem com uma nova proposta de atendimento nessa área de restaurantes. Ele abre para o almoço e no final de tarde. Com qualidade na escolha dos pratos, rapidez e preço acessível tem mostrado total aprovação da clientela, que não para de crescer. Inclusive, é preparado também, para aquelas pessoas que não gostam de sushi, o Yakissoba e o Tepanyaki, pratos quentes que servem de opção no Cardápio. Para as crianças o Tamafa oferece pratos Kids em um espaço criado especialmente para elas. Uma outra forma de atendimento chamado Take Away (Pegue e Leve), para quem não tem tempo de comer no do restaurante, também pode ser acionado e encomendado por telefone.

Faça como eu, confira e aprecie os sabores da culinária japonesa na Augusto Pestana, 33 – próximo ao Hospital de Pronto Socorro. Ou ligue e faça seu pedido: 3331.1558 – das 11 horas às 19 horas e Sábados das 11 às 15horas.

. 3 peras descascadas, sem semente e cortas em quartos

. 3 maçãs vermelhas descascadas, sem semente e cortadas em quartos

. 1/3 xícara de água

. 1/3 xícara de vinho branco

. 1/3 xícara de açúcar

Modo de fazer: Coloque os ingredientes numa panela e cozinha com a tampa em fogo médio até as frutas estarem moles (+ou- 12 minutos). Destampe a panela e cozinha por mais 5 minutos. Coloque as frutas e o líquido da panela num processador e transforme em purê.

Abaixo uma receita deliciosa e fácil de prepar. Esta receita foi copiada da Revista do Beit Luvavitch de Porto Alegre.

INGREDIENTES:

5 Batatas grandes descascadas

1 cebola grande

3 ovos

1/3 xícara de Farinha de Trigo

1 colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

¾ xícara de óleo

USE UMA FRIGIDEIRA GRANDE

MODO DE FAZER:

Rale as batas e a cebola. Passe por uma peneira, espremendo o excesso de água. Acrescente os ovos, a farinha e os temperos. Misture bem. Aqueça ½ xícara de ólelo na frigideira. Abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa da massa por vez no óleo quente e frite até dourar (cerca de 5 minutos). Vire e frite 2 a 3 minutos. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo. Faça o mesmo com restante da massa até terminar, acrescentando mais óleo quando necessário.

INGREDIENTES:

4 ovos inteiros
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de óleo
½ colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo(peneirada)
2 a 3 maçãs fatiadas, com casca
Castanhas do Pará processadas
Um pote de geléia de Goiaba
Uma colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO:

Misturar primeiro todos os ingredientes líquidos. Depois acrescentar o açúcar e a farinha e por último o fermento. Untar uma assadeira de porte grande e funda. Colocar a massa. Cobrir com as maçãs fatiadas (se preferir pode jogar canela em pó por cima das maçãs). Depois as castanhas do Pará processadas ou picadas por cima das maçãs. Cobrir com a geléia de goiaba (pode ser de outro sabor) e por último a farofa.

FAROFA: 2 colheres de sopa de óleo / 3 colheres de açúcar / 4 colheres de farinha e canela. Fazer a mistura com as mãos.

OBS. O FORNO PODE SER PRÉ-AQUECIDO E POR +OU- 40 MINUTOS O FLUDN FICA ASSANDO.

Depois de pronto, a Débora nos convidou para um chá e tivemos o enorme prazer de saborear o bolo, torta, ou cuca, como acharem por bem nominá-lo. Foi uma tarde muito agradável que passamos em uma terça-feira do mês de novembro de 2010.

Pronto em 40 minutos + 5 horas de geladeira 
Rende 12 porções

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena (200g)
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina gelada

Recheio:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
1 xícara de chá de água quente
1 xícara de chá de água fria
4 colheres de sopa de maisena
2 latas de leite – usar a lata de leite condensado vazia para medir
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de chá de morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma tigela, dissolva 1 caixa de gelatina na água quente, misture a água fria e leve à geladeira por 30 minutos. Bata o biscoito no liquidificador, aos poucos apertando a tecla pulsar do aparelho até triturar. Despeje em uma vasilha, adicione a manteiga ou margarina e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Divida a massa em pequenas porções e forre o fundo e as laterais de forminhas individuais, para mini-tortas. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma panela, dissolva a maisena e a gelatina restante no leite, adicione o leite condensado e leve ao fogo e misture o creme de leite. Distribua esse creme sobre as massas nas forminhas e decore com os morangos cortados ao meio. Regue com a gelatina gelada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de chá de leite
200 g de chocolate branco picado
1 lata de leite condensado
2 latas de de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
½ xícara de cá de água quente
½ xícara de chá de água fria
½ xícara de chá de morangos picado
Chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture a gelatina sem sabor com o leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o chocolate picado, o leite condensado e uma lata de creme de leite até ficar homogêneo. Distribua esse creme em copinhos de plástico transparente até atingir a metade dos copinhos. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. Dissolva a gelatina de morango em água quente e, em seguida, misture com a água fria. Misture os morangos picados, o creme de leite restante e despeje sobre o creme branco nos copinhos. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Polvilhe com chocolate granulado e sirva em seguida.

Dica: Utilize copinhos de plástico transparente com capacidade para 50 ml, que normalmente são utilizados para o preparo de brigadeiro de colher. Aproveite esta receita para festas de aniversário de crianças. Eles vão adorar.

Por Elisandro Collovini
Técnico em Nutrição
http://tonacozinhacomvoce.blogspot.com.br

SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:
1 mamão papaya em cubos
1 maçã em cubos
2 bananas em cubos
1 goiaba sem sementes em cubos
12 uvas itália sem sementes, cortadas ao meio
2 copos de suco de laranja
2 potes de iogurte com mel
4 colheres (sopa) de uvas passas
4 colheres (sopa) de castanha de caju moídas
Mel a gosto.

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque todas as frutas e regue com o suco de laranja. Em uma taça de sobremesa, coloque mel, metade do iogurte, das uvas passas e da castanha, acrescente as frutas, distribua o iogurte, as uvas passas e a castanha restantes. Regue com o mel e sirva.

SALADA TROPICAL DE FRUTAS

Ingredientes:
1 manga madura
2 banana nanicas
1 mamão papaya firme
1 goiaba
30 g de gengibre
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de guaraná
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Descasque o gengibre, corte em fatias, coloque em uma pequena panela com suco de laranja, suco de limão, guaraná, açúcar e leve ao fogo até ferver e dissolver o açúcar. Apague o fogo e deixe esfriar. Descasque todas as frutas e corte em cubos, coloque-as em uma saladeira e regue com o suco preparado. Leve à geladeira por 2 horas no mínimo. Se gostar, sirva com sorvete de coco.

FANTA CASEIRA
10min – 8 porções

Ingredientes:
3 cenouras.
Meio copo de suco de limão rosa.
Uma laranja pêra.
Açúcar.
2 litros de água gelada filtrada.

Modo de Preparo
1. rale as cenouras no ralo fino
2. descasque a laranja e corte em pequenos pedaços
3. junte todos os ingredientes no liquidificador, açúcar a gosto
4. bata por alguns minutos,coe e pronto
5. deliciosa fanta caseira, para tomar no verão

Por Elisandro Collovini
Técnico em Nutrição 
http://tonacozinhacomvoce.blogspot.com.br

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha integral

2 xícaras (chá) de água

1 xícaras (chá) de óleo

3 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

sal

1 cebola picada

folhas de um molho de brócolis

folhas de um molho de cenouras

folhas de couve-flor

Modo de Preparo:

Pique as folhas de cenoura, brócolis e couve flor.

Frite a cebola, junte as folhas picadas, acrescente uma pitada de sal e refogue um pouco até que as folhas fiquem um pouco murchas.

Em um liquidificador, junte os ovos, a água, o óleo, a farinha de trigo, a farinha integral, 1 colher de sobremesa de sal e o fermento e bata.

Em uma fôrma untada despeje a metade da massa, acrescente as folhas e cubra com a outra metade. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a uma temperatura de 180°.

ENTRADA
FIGOS FRESCOS COM COPA

INGREDIENTES
6 FIGOS FRESCOS
100 GR DE COPA FATIADA
 
MODO DE PREPARO
PARTIR OS FIGOS EM QUATRO PEDAÇOS E SERVIR SOBRE A COPA CASEIRA CORTADA BEM FINA.

PRATO PRINCIPAL
 
FARFALLE COM MOLHO DE SHIITAKE
 
INGREDIENTES
500 GR DE MACARRÃO TIPO FARFALLE
SAL A GOSTO
1/2 XÍCARA DE MANTEIGA
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
300 GR DE COGUMELO SHIITAKE LIMPO, CORTADO EM TIRINHAS
1 XÍCARA DE ERVILHAS CONGELADAS
1/3 XÍCARA DE VINHO BRANCO SECO
1/3 XÍCARA DE CEBOLINHA VERDE PICADA
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR MASCAVO
2 COLHERES (CHÁ) DE MOLHO DE PIMENTA
1/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO CORTADO EM LASCAS FINAS
 
MODO DE PREPARO
1. EM UMA PANELA, COZINHE A MASSA EM ÁGUA FERVENTE COM SAL ATÉ FICAR AL DENTE.
2. EM UMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA A MANTEIGA E REFOGUE A CEBOLA, MEXENDO, POR DOIS MINUTOS.
3. JUNTE O COGUMELO, A ERVILHA DESCONGELADA, O VINHO E COZINHE POR DEZ MINUTOS ATÉ O COGUMELO FICAR MACIO.
4. ADICIONE A CEBOLINHA, O AÇÚCAR E O MOLHO DE PIMENTA.
TEMPERE COM SAL.
5. ESCORRA O MACARRÃO E JUNTE O MOLHO.
6. ACRESCENTE O QUEIJO PARMESÃO E SIRVA.

SOBREMESA
CORAÇÃO DE BROWNIE DE NOZES COM MORANGO
 
INGREDIENTES
4 OVOS
1 XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ
200 GR DE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 1/4 XÍCARA DE AÇÚCAR
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
1 XÍCARA DE NOZES PICADAS
1 XÍCARA DE MORANGO CORTADO AO MEIO
2 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR CONFEITEIRO PARA POLVILHAR
FOLHAS DE HORTELÃ PARA DECORAR
 
MODO DE PREPARO
1. EM UMA VASILHA, MISTURE OS OVOS COM O CHOCOLATE EM PÓ E A MANTEIGA. MEXA BEM COM UMA COLHER DE PAU ATÉ OBTER UMA MASSA PASTOSA.
2. ACRESCENTE O AÇÚCAR, A FARINHA E O SAL E MISTURE BEM. POR ÚLTIMO ACRESCENTE AS NOZES.
3. DISTRIBUA A MASSA EM UMA FORMA RETANGULAR DE 18 CM X 24 CM UNTADA
COM MANTEIGA E POLVILHADA COM FARINHA.
4. LEVE PARA ASSAR EM FORNO MODERADO (180 C), PREAQUECIDO, POR 35 MINUTOS OU ATÉ QUE, ENFIANDO UM PALITO, ELE SAIA GRANULADO. DEIXE ESFRIAR E CORTE COM CORTADOR EM FORMATO DE CORAÇÃO OU FAÇA O DESENHO EM UMA CARTOLINA E USE COMO MOLDE.
5. COLOQUE EM PRATOS DE SOBREMESA E ARRUME OS MORANGOS AO LADO.
6. POLVILHE COM O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO E DECORE COM FOLHAS DE HORTELÃ.
7. SE PREFERIR SIRVA COM SORVETE DE CREME.

Por Chef Patrícia Clavijo

2. Incorpore o leite condensado, as polpas dos maracujás e o creme de leite. Bata com um batedor manual até ficar homogêneo e bem leve e distribua em 8 forminhas, umedecidas com água. Leve à geladeira por 2 horas ou até a mousse ficar firme.

3. Calda: coloque em uma panela a polpa do maracujá, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda. Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar.

4. Montagem: no momento de servir, desenforme as mousses, arrume nos pratos e sirva com a calda de maracujá.

Torta Especial de Leite Condensado
 
Ingredientes
 
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite em pó
50 gr de margarina
3 bombons picados
3 claras em neve
 
Modo de Preparo
 
No liquidificador triture os biscoitos. Bata na batedeira os biscoitos triturados, o leite condensado, o leite em pó e a margarina, até formar um creme. Misture os bombons picados e as claras em neve. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo
removível, e leve ao freezer por 24 horas. Retire do freezer e decore com bombons picados.
 
Rendimento: 8 porções

Pavê de Bis Branco
 
Ingredientes
 
2 potes de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (chá) açúcar
1/2 pacote de gelatina em pó incolor
1 caixa de Bis branco
 
Modo de Preparo
 
No liquidificador bata o iogurte com o chocolate em pó. Reserve. Na batedeira bata o
creme de leite e o açúcar, até dar ponto de chantili e a gelatina (preparada de acordo com as instruções da embalagem). Em um refratário alterne camadas de Bis bicado e camadas do creme. Leve paga gelar por, no mínimo, três horas.

ATELIER DE CONFEITARIA ARTESANAL
PATRÍCIA CLAVIJO
patriciadanielac@yahoo.com.br