Por Susi Obal
Orientadora de etiqueta

Fazer com que os convidados se sintam em casa. Recebê-los com carinho, de maneira natural e informal, mas com elegância.

Como deixar os convidados à vontade, considerando vários graus de intimidade? Para deixamos as pessoas à vontade, amigos e colegas é preferível deixar um buffet montado (serviço americano), onde cada um pode servir-se, sem as exigências do serviço formal(jantar à mesa etc.). O namorado da filha é outra situação. Deixamos o jovem casal à vontade, mas não vamos exagerar, do tipo: aqui está a geladeira, te vira, – aqui estão as chaves da adega, sirva-te à vontade, pois tudo tem os seus limites.

É adequado pedir a amigos que contribuam com comes e bebes, em reuniões informais em nossa casa? Aqui usamos muito o sistema de reuniões participativas, combinando que cada um traga um prato, completando um Menu. Mas isso com grupos de amigos que se conhecem há muito tempo e são muito íntimos. Quando se trata de recepção para um chefe, uma visita de outra cidade, familiares mais distantes ou sogro e sogra, vamos caprichar nós mesmas para fazer tudo da melhor maneira possível.

O que fazer quando as visitas ficam tempo demais e não vão embora. Como dispensá-las sem sermos mal-educados? Quando a visita vem no final de semana, Sexta ou Sábado, pode estender-se mais. Se for muito tarde, deixamos de repor bebidas na mesa. Se a visita for durante a semana, podemos dizer que o papo está maravilhoso, mas infelizmente temos de levantar muito cedo no dia seguinte, pois é dia de trabalho.

Existe um parâmetro para evitar nos estendermos na casa do anfitrião? Não existe um parâmetro certo. Mas já podemos formular nosso convite para um jantar um pouco mais cedo, para não prolongar-se demais. Usamos de toda nossa diplomacia e nosso “feeling”, sem constranger os amigos.

O que fazer quando recebemos visitas em casa e os filhos pequenos não deixam a visita em paz? Como repreender as crianças sem constranger o convidado? O ideal é servirmos as crianças antes da visita chegar e ocupá-las com um game ou DVD há muito prometido. Se forem já maiores, pedimos que nos ajudem a servir, principalmente meninas gostam disso.

O que fazer quando a visita aparece repentinamente sem ser convidada? Visitas repentinas em casa são tratadas com toda sinceridade, há várias opções: Primeiro: Que bom te ver, vamos tomar um cafezinho juntas, pois tenho um compromisso e preciso sair infelizmente. Que pena que não avisaste antes (por telefone ou e-mail), assim eu teria reservado mais tempo para conversarmos. Observação: Visita que conhece as regras de etiqueta, dificilmente chega sem avisar antes. Segundo: Você não tem compromisso para sair, mas está à vontade, sem traje de receber visita. Receba assim mesmo, não peça desculpas por sua apresentação, nem pela bagunça que as crianças fizeram na sala. Sirva um cafezinho ou refrigerante. A própria visita notará que não chegou em boa hora.

Quais os erros mais comuns quando recebemos convidados em casa? O pior erro é a célebre exclamação: Não repare, não foi tirado o pó hoje. Afinal a visita vem para te ver e não o pó da sala. Seja sempre amável e nunca, mas nunca mesmo, deixe transparecer que trabalhou muito para preparar este jantar. Também não insista para repetirem pratos, pode ser que não gostem de um ou outro. E fique sempre tranquila como anfitriã, usando de bom humor para tudo.

Erros mais comuns das visitas? Talvez falar de assuntos polêmicos, como política, racismo, religião ou doenças. Existem visitas que desfilam um rosário interminável de problemas. Aí cabe aos anfitriões mudar o rumo da conversa, para alguma viagem, um bom filme ou teatro.

Nada melhor para o nosso inverno frio do que receber amigos em torno de uma mesa  informal e aconchegante, servindo queijos e vinhos.

A mesa pode ser montada com toalha colorida, mas lisa para pratos estampados ou  toalha estampada para pratos lisos. Faça uma boa combinação de cores, usando tons de terra, como o laranja, marrom, amarelo, tanto para a toalha como para os guardanapos, que podem ser de tecido ou de papel.

Podemos organizar a mesa em forma de buffet, iniciando com pratos, talheres, guardanapos, os queijos, pães e demais acompanhamentos, os copos, diversos tipos de vinho, sucos, água e eventualmente chá quente… Cada pessoa poderá servir-se de pequenas porções de queijos, de pães e acomodar-se nos lugares previstos pela dona de casa que não deverá esquecer as mesinhas auxiliares para descansar os copos.

Outra opção é acomodar os convidados em torno da mesa, cada um com seu prato, talheres, guardanapo e copo e dispor os queijos e pães no centro da mesa. Na falta de espaço para as bebidas, as colocamos em mesa auxiliar ou aparador.

O que servimos?

Queijos – calcula-se de 200 a 250 gramas por pessoa. A sugestão é para os queijos Emmenthal, Gruyere, Gorgonzola, Cheddar, Roquefort e queijo branco.

Apresentamos estes dispostos sobre tábuas de madeira, cortada uma parte em fatias e deixando outra parte ainda inteira, cada queijo com respectiva faquinha para cortar.

Pães: Oferecemos vários tipos de pães, baguette, italiano, integral, enfim, há uma imensa variedade de pães no mercado.

Complementamos com frutas, como uvas, pêras e nozes.

Calculamos meia garrafa (em média) de vinho por pessoa. Fica a critério dos anfitriões a escolha dos vinhos para harmonizar com os queijos.

Para a decoração usamos nossa criatividade: Junto aos queijos colocamos algumas frutas, uvas podem  ser colocadas em cima de folhas de parreira ou outras folhas verdes, os pães podem ser dispostos em cestinhos com guardanapo.

Assim, como a informalidade da mesa e do serviço, também a reunião com os amigos será informal e acolhedora.

Desde já Bom Sucesso!

Susi Obal – Orientadora de Etiqueta Social e Empresarial
www.susiobal.com.br